《食物中的營養(yǎng)》教案

時間：2022-06-26 05:13:13 教案我要投稿

《食物中的營養(yǎng)》教案

　　在教學(xué)工作者開展教學(xué)活動前，通常會被要求編寫教案，通過教案準(zhǔn)備可以更好地根據(jù)具體情況對教學(xué)進(jìn)程做適當(dāng)?shù)谋匾恼{(diào)整。怎樣寫教案才更能起到其作用呢？下面是小編幫大家整理的《食物中的營養(yǎng)》教案，希望能夠幫助到大家。

《食物中的營養(yǎng)》教案

《食物中的營養(yǎng)》教案1

　　食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教案設(shè)計

　　一、【教材分析】

　　本節(jié)選自人教版生物學(xué)七年級下冊第二章第一節(jié)，研究的是與學(xué)生生活息息相關(guān)的食物，學(xué)生有直接的生活體驗甚至見解。通過本節(jié)的教學(xué)能使學(xué)生明白生物學(xué)是一門生活的科學(xué)，生物學(xué)就在我們身邊。同時為第三節(jié)“關(guān)注合理營養(yǎng)與食品安全”的教學(xué)打下基礎(chǔ)。

　　本節(jié)內(nèi)容共分為兩部分：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)；水、無機(jī)鹽和維生素。教材展示了大量的圖片資料和資料分析，目的在于使學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中，也給學(xué)生一個啟示，即不能挑食、偏食，否則可能會出現(xiàn)營養(yǎng)不良。教材還安排了一個探究活動，通過探究活動能夠培養(yǎng)學(xué)生的探究能力、對數(shù)據(jù)的分析能力等。

　　針對本節(jié)教材內(nèi)容，我準(zhǔn)備通過資料分析引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生明白人體需要的主要營養(yǎng)物質(zhì)的作用和，形成新的認(rèn)知結(jié)構(gòu)，認(rèn)同人類的營養(yǎng)物質(zhì)主要來自生物圈的其他生物，通過實驗探究讓學(xué)生掌握測定食物中的能量的科學(xué)方法，知道人體所需的能量于食物中的有機(jī)物，提高學(xué)生收集和處理實驗數(shù)據(jù)的能力。真正把課堂的時間和空間、提問的權(quán)力以及學(xué)習(xí)、認(rèn)知和習(xí)得的過程還給學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生的合作探究的能力，提高學(xué)生的思維品質(zhì)。

　　課時安排:2課時本節(jié)內(nèi)容較多，需要理解、記憶、動手的也較多，安排了兩課時，本節(jié)為第1課時內(nèi)容。

　　二、【教學(xué)目標(biāo)】

　　知識與技能目標(biāo)：

　　1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質(zhì)；

　　2、識記糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的食物，并理解其對人體的作用；

　　3、運(yùn)用科學(xué)探究的方法測定食物中的'能量。

　　過程與方法目標(biāo)：

　　1、通過“資料分析”引導(dǎo)學(xué)生自主探究，讓學(xué)生通過直觀觀察了解各種營養(yǎng)物質(zhì)廣泛存在于食品中。

　　2、加深對科學(xué)探究一般過程的認(rèn)識，進(jìn)一步提高提出問題、作出假設(shè)、制定并實施探究計劃、處理數(shù)據(jù)和分析探究結(jié)果的能力。

　　情感態(tài)度與價值觀目標(biāo)：

　　培養(yǎng)學(xué)生的團(tuán)隊協(xié)作精神和正確的科學(xué)態(tài)度。

　　三、【教學(xué)重點】

　　1、營養(yǎng)物質(zhì)的類別、作用和營養(yǎng)物質(zhì)的食物。

　　2、探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

　　四、【教學(xué)難點】

　　探究的一般過程及對探究數(shù)據(jù)的處理。

　　五、【課前準(zhǔn)備】

　　1、學(xué)生分組及分配工作，準(zhǔn)備好測定某種食物中的能量的各種材料、用具。

　　2、多媒體。

《食物中的營養(yǎng)》教案2

　　【教學(xué)目標(biāo)】

　　科學(xué)概念

　　人體所需要的營養(yǎng)是從食物中得到的。

　　人體保持健康需要的營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水。

　　蛋白質(zhì)是構(gòu)成我們身體的主要成分之一。糖類和脂肪能提供身體需要的能量。維生素和礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

　　沒有一種食物會含有所有的營養(yǎng)成分，所以我們要吃各種不同的食物。

　　過程與方法

　　通過閱讀資料獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識，并擴(kuò)充到記錄中，完善對一天中的食物的統(tǒng)計活動。

　　通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　情感態(tài)度價值觀

　　在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生繼續(xù)探究的興趣。

　　在完善一天中食物統(tǒng)計的記錄活動中，幫助學(xué)生建立嚴(yán)謹(jǐn)細(xì)致的研究態(tài)度。

　　【教學(xué)重點】

　　知道食物含有哪些營養(yǎng)成分。

　　【教學(xué)難點】

　　能辨別食物中的營養(yǎng)成分。

　　【教學(xué)準(zhǔn)備】

　　學(xué)生準(zhǔn)備：上節(jié)課使用的“一天的食物”記錄卡。

　　教師準(zhǔn)備:食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的分類等相關(guān)資料。

　　脂肪的辨別實驗器材:食用油、肥肉、棉簽、白紙。

　　淀粉的辨別實驗器材:淀粉、水、碘酒、滴管、小碗、含有淀粉的食物(饅頭、米飯等)。

　　食物包裝盒上的標(biāo)簽……

　　【教學(xué)過程】

　　一、引入：

　　身體成長、發(fā)育都需要哪些營養(yǎng)?我們能從種類豐富的食物中獲得什么呢?

　　二、探究過程：

　　1、食物含有哪些營養(yǎng)成分

　�。�1）講述：人體的生命活動，需要多種營養(yǎng)的支持。食物所含的營養(yǎng)成分非常豐富，通常分為：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素和礦物質(zhì)以及水。下面我們分組探討一下，每一小組選定一種來進(jìn)行具體研究。

　�。�2）分小組探討交流（可根據(jù)生活經(jīng)驗知識談?wù)�，也可閱讀課本介紹了解，還可通過查閱資料解釋；交流時做好記錄，選定一人代表小組在全班匯報交流。）

　　（3）匯報交流

　　A.蛋白質(zhì)組：

　　蛋白質(zhì)是人體肌肉、皮膚、內(nèi)臟、頭發(fā)、指甲和血液的主要成分；它是構(gòu)成身體細(xì)胞的基本材料，用于機(jī)體生長發(fā)育、衰老組織更新、損傷組織修補(bǔ)，以及各種生理功能的需要。生命的產(chǎn)生、存在與消亡，無一不與蛋白質(zhì)有關(guān)。所以說，蛋白質(zhì)是生命物質(zhì)。

　　含有豐富蛋白質(zhì)的食物舉例：糧食、肉、乳、蛋、豆制品、蔬菜、花生……

　　B.糖類組：

　　糖類的主要功能是供給生命活動所需要的能量。一般來說，人體所需要的能量70%以上是由糖類氧化分解提供的。在我們每天吃的食物中，糖類常常占80%以上，其中主要是淀粉。糖類也是細(xì)胞的組成部分，例如細(xì)胞核中染色體的重要組成部分是核糖和脫氧核糖。

　　淀粉也是糖類。

　　我們吃的糧食，如米、麥、玉米、高粱、甘薯等，其主要成分都是淀粉。

　　C.脂肪組：

　　脂肪俗稱油脂。按來源可分動物油脂和植物油脂兩大類。脂肪是人體的重要組成部分，又是含熱量最高的營養(yǎng)物質(zhì)。脂肪是由碳、氫、氧元素所組成的一種很重要的化合物。有的脂肪中還含有磷和氮元素，是機(jī)體細(xì)胞建成、轉(zhuǎn)化和生長必不可少的物質(zhì)。

　　脂肪的主要功能是供給熱量，其提供的熱量較相同質(zhì)量的蛋白質(zhì)和碳水化合物(糖類)多一倍。此外，脂肪還提供人體所需的“必需脂肪酸”。脂肪酸的種類很多，可分為飽和、單不飽和與多不飽和脂肪酸三大類。脂肪在人體營養(yǎng)中具有重要地位，人體所需總能量的1000^40%是由脂肪所提供的.。

　　富含脂肪的食物有植物油、動物油、肥肉……

　　D.維生素組：

　　維生素也稱維他命，是人體不可缺少的一種營養(yǎng)素，是人體維持正常代謝和機(jī)能所必須的一類低分子化合物。它是人體六大營養(yǎng)要素(糖、脂肪、蛋白質(zhì)、鹽類、維生素和水)之一，大多數(shù)必須從食物中獲得，僅少數(shù)可在人體內(nèi)合成或由腸道細(xì)菌產(chǎn)生。

　　人體每日對維生素的需要量甚微，但如果缺乏，則可引起一類特殊的疾病，稱為“維生素缺乏癥”。因為維生素跟酶類一起參與肌體的新陳代謝，能使肌體的機(jī)能得到有效的調(diào)節(jié)。

　　各種蔬菜、水果中含有豐富的維生素。

　　E.礦物質(zhì)組：

　　礦物質(zhì)有調(diào)節(jié)身體機(jī)能的作用。

　　人體其實是由各種元素(大量元素和微量元素)組成的。其中很多礦物質(zhì)元素為酶的必需組分，可調(diào)節(jié)多種生理功能(如維持滲透壓、氧氣轉(zhuǎn)運(yùn)、肌肉收縮、神經(jīng)系統(tǒng)完整性)，也是身體組織和骨骼生長及維持所必需的。有些礦物質(zhì)(如鈣、磷、鈉、鎂、硫、氯化物)含量較大，有些則僅含微量。人類必需的微量元素有鉆、銅、氟、碘、鐵、鋅、鉻、硒、錳、鑰。大多數(shù)礦物質(zhì)(鋅除外)都廣泛分布于各種食品中，可以在平衡和多樣化的膳食中得到充分補(bǔ)充。

　　食鹽、各種蔬菜、水果中含有豐富的礦物質(zhì)。

　　F.水組

　　水是人體不可缺少的重要物質(zhì)，成年人體內(nèi)的水約占體重的6000^7000，少年兒童體內(nèi)的水約占體重的8000。水是細(xì)胞的主要組成部分。人體的各種生理活動都不能離開水。例如:營養(yǎng)成分經(jīng)過消化后分解成的各種物質(zhì)，都需要溶解在水里才能夠被吸收;絕大部分廢物都要溶解在水里，才能夠被排出體外。水一方面不斷地隨著食物和飲料進(jìn)人人體，一方面又不斷地隨著廢物排出體外，身體里的水常常要保持一定的平衡，如果失去平衡，各種生理活動就會發(fā)生障礙，甚至危及生命。

　　2、在一天的食物中，我們能獲得哪些營養(yǎng)

　�。�1）引導(dǎo)：通過探討交流我們已經(jīng)對食物的營養(yǎng)成分有了一定的了解，現(xiàn)在請大家拿出我們上節(jié)課調(diào)查食物時填寫的卡片，將每種食物含有的主要營養(yǎng)成分補(bǔ)充記錄在卡片上（卡片的背面或者食物名稱的旁邊）；然后按照不同的營養(yǎng)成分，將食物再次分類，并作好記錄。

　�。�2）小組活動：先做補(bǔ)充記錄，再重新分類并做好統(tǒng)計

　　含有豐富蛋白質(zhì)的食物

　　含有豐富糖類的食物

　　含有豐富脂肪的食物

　　含有豐富維生素的食物

　　含有豐富礦物質(zhì)的食物

　�。�3）展示交流（投影儀展示小組統(tǒng)計表）。

　　（4）小結(jié)：我們吃的食物中，有的一種食物可能會含有多種營養(yǎng)成分，但沒有一種食物會具有所有的營養(yǎng)，因此我們應(yīng)該均衡膳食。

　　3、找出食物中的營養(yǎng)成分

　�。�1）過渡：我們還可以通過實驗和查閱資料的方法，親自來找一找這些食物所含有的營養(yǎng)成分，那就更有趣了。教科書中設(shè)計了兩個簡單的實驗，教我們檢驗脂肪和糖類；還告訴了我們尋找食物中蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的方法。請同學(xué)們認(rèn)真閱讀教材，親自動手做一做吧！

　�。�2）分組活動

　　注意：檢驗糖類，滴碘酒時，要離開食物一段距離，然后滴一滴或幾滴；檢驗脂肪實驗時，不要弄在檢驗紙以外，以免污染衣服、書包、桌子等；看食物包裝袋上的標(biāo)簽時，應(yīng)仔細(xì)找找不同食物的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)含量。

　�。�3）匯報交流

　　三、小結(jié)

　　1、說說食物中的營養(yǎng)成分。

　　2、課外繼續(xù)檢驗食物的營養(yǎng)成分，制成一份常見食物營養(yǎng)成分表。

　　【板書設(shè)計】

　　2、食物中的營養(yǎng)

　　蛋白質(zhì) 人體的主要成分

　　脂肪

　　人體能量的主要來源

　　糖類

　　維生素

　　調(diào)節(jié)身體機(jī)能

　　礦物質(zhì)

《食物中的營養(yǎng)》教案3

　　【教學(xué)目標(biāo)】：

　　1、使學(xué)生了解人為了維持生命活動必須攝取哪些營養(yǎng)素？了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力。

　　3、通過學(xué)習(xí)各種營養(yǎng)素的生理功能，能客觀的評價他們對人體健康的作用。幫助學(xué)生形成科學(xué)的飲食習(xí)慣。

　　【教學(xué)重點】：

　　1、了解各營養(yǎng)素放熱組成、性質(zhì)及其在人體消化過程中的生理作用

　　2、通過對“加碘食鹽中碘元素的檢測”的實驗設(shè)計，培養(yǎng)學(xué)生的實驗設(shè)計、操作等能力

　　【教學(xué)過程】：

　　【引入】：交流與研討：下列各種食物的主要營養(yǎng)成分是什么？找出每種食物中含有的兩種主要營養(yǎng)成分。

　　一、為什么要吃糧食（糖類）

　　同學(xué)討論思考：

　　1.人為什么每天要吃糧食？

　　2.糖類的生理功能有哪些？

　　動手空間：模擬生物體中淀粉的酶水解

　　引導(dǎo)學(xué)生自己設(shè)計實驗方案，證明淀粉的酶水解。

　　1.在兩支試管中分別加入0.1克可溶性的淀粉，再加入5ml蒸餾水，攪拌均勻。

　　2.向第一支試管中加入少量唾液，攪拌3-4分鐘，在40。Ｃ的溫的水中放置15分鐘：對第二支試管中的淀粉溶液不做任何處理。

　　3.向步驟2的兩支試管中各加碘水?dāng)?shù)滴，對此觀察兩支試管中的現(xiàn)象有何不同。

　　結(jié)論：淀粉在唾液酶的催化下能發(fā)生水解，水解的產(chǎn)物為葡萄糖。

　　思考：咀嚼含淀粉的食物時會感到有甜味為什么？

　　油脂是人類的主要食物之一，與人們的生活息息相關(guān)。思考：廚房中常用的油脂有哪些？各種油脂的成分和人類的消耗量有什么不同？人類生命對油脂的需求有哪些？

　　二、不吃油脂行不行

　　1、油脂的存在：主要來源于動物脂肪、菜籽油、花生油、豆油、棉籽油等天然植物

　　2、油脂的分類：油和脂肪

　　3、油脂的定義：油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。

　　結(jié)構(gòu)：

　　4、油脂結(jié)構(gòu)中的R1、R2、R3的`意義：

　　思考1. 在我們攝取的食物中，油脂過多或過少可能產(chǎn)生哪些不良影響？

　　2.為什么提倡適當(dāng)多吃植物油少吃動物油？

　　油脂在人體內(nèi)的消化過程實質(zhì)上是在酶的催化作用下高級脂肪酸甘油酯的水解過程。

　　三、人必須吃含蛋白質(zhì)的食物嗎

　　1、水解最終生成氨基酸 a氨基酸通式

　　2、蛋白質(zhì)鹽析：蛋白質(zhì)+無機(jī)鹽溶液（NH4）2SO4或Na2SO4、→沉降 +水→溶解

　�。ǚ蛛x提純蛋白質(zhì)）

　　3、變性：強(qiáng)酸、強(qiáng)堿、重金屬鹽、甲醛、加熱等，發(fā)生凝結(jié)失去活性。不可逆

　　4、8種必需氨基酸：在人體中不能合成，必須在食物中補(bǔ)給

　　5、含有蛋白質(zhì)的食物：豆腐、魚、雞蛋、牛奶

　　四、維生素

　　1、維生素A：脂溶性維生素

　　缺少人易患夜盲癥、干眼病等眼疾。攝入途徑：胡蘿卜等蔬菜和魚肝油中

　　2、維生素C：又稱抗壞血酸，水溶性維生素

　　活動探究：維生素Ｃ的生理功能

　　防止壞血病，具有較強(qiáng)的還原性，易被氧化，遇熱易分解。攝入途徑：新鮮蔬菜及水果中（獼猴桃、辣椒）

　　化學(xué)性質(zhì)小結(jié)：

　　（1）還原性（將I2、Fe3+還原）

　　（2）加成反應(yīng) （3）酯化反應(yīng)

　�。�4）遇熱易分解

　　五、為什么不可一日無鹽

　　思考：1.你知道烹調(diào)菜肴時為什么要加鹽嗎？

　　2.病人輸液時為什么用生理鹽水？

《食物中的營養(yǎng)》教案4

　　一、教學(xué)目標(biāo)

　　知識與技能

　　知道食物為我們提供六種營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水以及對身體的重要作用。

　　沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分，了解合理安排飲食的重要性。

　　過程與方法

　　通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。

　　通過實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。

　　情感態(tài)度價值觀

　　在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中，感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。

　　二、教學(xué)重點、難點

　　知道食物中含有哪些營養(yǎng)成分及其作用。

　　用實驗的方法辨別食物中的脂肪和淀粉。

　　三、教學(xué)準(zhǔn)備

　　學(xué)生：花生米、白紙；碘酒；淀粉；饅頭；熟馬鈴薯；茄子；萵筍；盧柑。（分別裝在八個小塑料杯中）“多幅食物圖片”。（課前先讓學(xué)生查找食物營養(yǎng)成分的資料）

　　教師：多媒體教學(xué)課件等。

　　四、教學(xué)過程

　�。ㄒ唬┦澄锖辛N營養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、礦物質(zhì)和水及其作用。

　　1、為什么我們每天要吃不同的食物？各種食物中含有哪些營養(yǎng)呢？這節(jié)課我們就來學(xué)習(xí)《食物中的營養(yǎng)》。（板書課題）

　　2、食物為我們提供了幾種營養(yǎng)素？它們的作用不同，在不同食物中的含量也不同。

　　（1）看完蛋白質(zhì)錄像后回答兩個問題：蛋白質(zhì)對我們有什么作用？富含蛋白質(zhì)的食物有哪些？（板書蛋白質(zhì)）

　　課件出示幾種富含蛋白質(zhì)食物的圖片。講解：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的主要材料，分為植物蛋白和動物蛋白。人體的生長發(fā)育、組織的更新，都離不開蛋白質(zhì)。沒有蛋白質(zhì)就沒有人的生命，就好像沒有磚瓦、水泥、沙子就沒有房屋一樣，是構(gòu)成人體的“建筑材料”。蛋白質(zhì)也能被分解為人體生命活動提供能量。蛋白質(zhì)不足時，消化吸收會出現(xiàn)障礙，如腹瀉、肝功能下降和貧血。

　　營養(yǎng)學(xué)家告訴我們：體積越小、肉質(zhì)顏色越淺的動物越有營養(yǎng)。

　�。�2）播放錄像：糖類對我們有什么作用？富含糖類的食物有哪些？

　　（板書糖類）

　　出示幾種富含糖類食物的圖片。講解：葡萄糖、蔗糖、淀粉都屬于糖類。淀粉為什么屬于糖類呢？（唾液可以把淀粉變成糖。）它是人體的能源材料。馬鈴薯可做糧食和蔬菜。甘薯可做糧食和制備淀粉。

　�。�3）播放錄像：脂肪對我們有什么作用？富含脂肪的食物有哪些？

　�。ò鍟� 脂肪）

　　出示幾種富含脂肪食物的`圖片。講解：脂肪也分為動物脂肪和植物脂肪。它可以保護(hù)我們的身體，有保溫、提供能量、潤滑腸道的作用。。

　　糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能給人體提供能量。人的一切生命活動像跑步、走路、寫字、思考問題等都需要消耗能量，人如果缺少了它們，如同沒有電，機(jī)器不能轉(zhuǎn)動；就像汽車沒有汽油不能行駛一樣。（板書能量）

　　（4）播放兩段錄像：維生素、礦物質(zhì)和水對我們有什么作用？富含維生素、礦物質(zhì)和水的食物有哪些？（板書維生素礦物質(zhì) 水）

　　出示礦物質(zhì)的文字、圖片資料。補(bǔ)充講解：萵苣分葉用和莖用的兩種，葉用的叫生菜；莖用的叫萵筍。蝦的鈣和鎂的含量就很豐富，鈣是骨的主要成分，鎂保護(hù)心臟。鐵是血液的主要成分，缺鐵會導(dǎo)致貧血、疲勞和食欲不振等問題，還會嚴(yán)重影響學(xué)習(xí)。缺鈉會頭暈，缺鋅長不高還影響腦的發(fā)育。

　　出示幾種富含維生素、礦物質(zhì)、水食物的圖片。講解：維生素也稱維他命，波蘭科學(xué)家豐克經(jīng)過千百次實驗從米糠中提取了一種能治療腳氣病的白色物質(zhì)稱為“維持生命的營養(yǎng)素”。目前共有幾十種。礦物質(zhì)占體重約為4%，各種維生素、礦物質(zhì)需要的量不多，但是作用很大，可以調(diào)節(jié)身體機(jī)能，保持我們的健康。例如低鈉含碘的鹽是一種礦物質(zhì)及其豐富的食物。水也是構(gòu)成人體的主要成分，含有礦物質(zhì)和微量元素。占體重60%-70%，人體的各項生命活動，離開水都無法進(jìn)行。人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)以及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運(yùn)輸。

　　（板書健康）

　�。�5）出示文字、圖片資料并講解：我們不要忽視被稱為第七類的營養(yǎng)成分纖維。防止便秘和一些腸道疾病，如蘋果、香蕉含有豐富的食物纖維和鉀。番茄不僅含有食物纖維還含有豐富的維C，多吃可以提高人體的抗病能力。馬鈴薯含有蛋白質(zhì)、糖類、維生素、礦物質(zhì)，鉀的含量比香蕉還要高，也含有很豐富的膳食纖維。豆類含豐富的膳食纖維。精糧換成全谷可以增加纖維量。

　�。ǘ┍鎰e食物中的營養(yǎng)成分

　　1、怎樣用實驗來檢驗食物中是否含有脂肪呢？

　　出示文字、圖片：在白紙上擠壓、滑動花生米，觀察現(xiàn)象？

　　2、碘酒是一種棕色的消毒液體。淀粉有一個特性，遇到碘酒會變成藍(lán)色。我們常用碘酒來檢驗食物中是否含有淀粉。把碘酒瓶倒過來在塑料杯里滴一滴，看看是什么顏色？再在食物上滴一滴碘酒。（注意：瓶口不要接觸到食物，要輕拿輕放，用后要把碘酒瓶及時加蓋旋緊防止翻倒。）

　　出示文字、圖片：在淀粉、饅頭、馬鈴薯等中分別滴一滴碘酒，觀察現(xiàn)象？

　　3、我們還可以怎樣知道食物中含有其他營養(yǎng)成分呢？（看食物包裝上的標(biāo)簽）

　　4、動畫演示：實驗辨別小麥種子中的營養(yǎng)成分。

　　種子中含有哪些營養(yǎng)成分？

　　5、蛋白質(zhì)燃燒時還會產(chǎn)生難聞的像燒雞毛一樣的氣味。課后用蠟燭燒頭發(fā)、指甲，聞聞發(fā)出的氣味。（注意安全、小心燙傷）

　　（三）按照不同的營養(yǎng)成分將食物分類

　　1、將食物圖片上的食物按照不同的營養(yǎng)成分進(jìn)行分類。能干的同學(xué)還可以補(bǔ)充其他食物名稱。

　　富含蛋白質(zhì)的食物：瘦肉、奶、蛋、魚、豆制品、堅果

　　富含糖類的食物：米、麥、玉米、高粱、甘薯、果汁

　　富含維生素、礦物質(zhì)、水的食物：食鹽、水、蔬菜、水果

　　富含脂肪的食物：植物油、動物油、肥肉、蛋黃、巧克力、花生

　　2、思考：有沒有一種食物含有所有的營養(yǎng)成分？有沒有一種食物含有多種營養(yǎng)成分？舉例說明。

　�。ㄋ模┩卣寡由�

　　1、播放錄像：當(dāng)人體缺少維生素C會怎樣呢？我們的飲食要注意什么？教你們一個快速記憶的口訣：夜盲A、腳氣B、壞血C、軟骨D。

　　2、總結(jié)：請同學(xué)們課外繼續(xù)查找關(guān)于食物的科學(xué)知識，還會獲得更大的收獲。每年的5月20日是全國學(xué)生營養(yǎng)日。營養(yǎng)學(xué)界有一句話：“沒有不好的食物，只有不合理的膳食”。希望大家了解了各類營養(yǎng)物質(zhì)后，能自覺合理地飲食，健康快樂地成長。營養(yǎng)學(xué)家研究指出愛吃蔬菜的孩子更聰明，改變性格從吃開始。均衡營養(yǎng)還可以提高機(jī)體免疫力，合理膳食也能預(yù)防流感。最后送同學(xué)們一句話：均衡營養(yǎng)，適量運(yùn)動。

　　五、教學(xué)反思

　　《食物中的營養(yǎng)》是讓學(xué)生通過收集、觀看資料、交流等獲取信息，豐富對食物中的營養(yǎng)成分、營養(yǎng)的類別等方面的認(rèn)識。在對食物營養(yǎng)成分的認(rèn)識中感受各種營養(yǎng)與支撐人體生命活動的關(guān)系，激發(fā)學(xué)生關(guān)注健康、關(guān)愛生命和繼續(xù)探究的興趣。會通過實驗等方法辨別食物中的脂肪和淀粉，激發(fā)探究營養(yǎng)成分的濃厚興趣。印度偉大詩人泰戈爾說：“教育的目的是應(yīng)當(dāng)向人類傳送生命的氣息。”教育之“育”應(yīng)該從尊重生命開始，是用知識生活而不是用習(xí)慣生活，本課旨在提高學(xué)生的自我保健能力，促進(jìn)個體生命的和諧成長。